Domaine Laurens

Notre famille est implantée au village de Clair- vaux d’Aveyron depuis plusieurs générations au cœur du vallon de Marcillac. Partie de quelques hectares de vignes sur des coteaux abrupts du vallon, nous avons dévelop- pé le domaine pour arriver aujourd’hui à 25 ha dans l’aire d’appellation Marcillac. Nous avons sélectionné les coteaux avec la meil- leure exposition pour l’expression optimale de notre cépage local le Fer Servadou dit « Mansois ». Deux types de terroirs forment notre vignoble, des terrains argileux riches en oxyde de fer dont ils tirent leur nom de « Rougier », surmontés d’éboulis calcaires provenant des Causses. Pour diversifier l’activité, ils ont créé une distil- lerie avec l’acquisition d’un alambic traditionnel en cuivre.