Domaine des Orchidées Sauvages

Pour Sébastien LAVAURS, L’histoire commence par une parcelle familiale d’un demi hectare sur un terroir argilo-calcaire, entourée de prairie où jadis étaient implantée de nombreuses vignes (environ 40Ha) avant l’arrivée du phylloxéra. La retraite de ses beaux-parents a fait naître le projet qui sommeillait en lui, être vigneron. Un vigneron qui doit travailler ses vignes sans produits chimiques mais uniquement avec des traitements de plantes basés sur des principes de la biodynamie; une gestion de l’herbe réalisée avec uniquement à la force des bras ou à l’aides d’outils mécaniques; implanter des couverts végétaux pour augmenter la biodiversité et apporter les ressources dont la vigne a besoin. Un vigneron soucieux de préserver son terroir et d’apporter un grand soin à ses vignes pour obtenir de beaux raisins. C’est par là que commence la fabrication du vin selon ses idées.