Domaine Croizat

En 1988 Philippe CROIZAT a repris l’exploitation de ses parents à la suite du départ à la retraite de son père. Avec le passage du vignoble de Marcillac de VDQS en AOC en 1990, il décide de développer le domaine, le faisant évoluer de 1ha à 3.5ha de vignes. En 2016 l’association entre oncle Philippe et neveu Olivier est lancée : L’agrandissement de la surface de vigne et des travaux d’aménagements des bâtiments sont réalisés. Après le rachat de parcelles de vigne le domaine passe de 3.5ha a un peu plus de 6 ha de vignes. Le domaine se situe à Saint Austremoine sur la commune de Salles-La-Source dans le vallon de Marcillac. Les parcelles de vigne sont implantées à flanc de colline, en terrasses quand la pente devient trop forte. Le Mansois (Fer Servadou) est le cépage roi du domaine. Ou il est planté à 100%, sur une terre argilo-calcaire.