Domaine des Fougères

Domaine en bio et biodynamie de 2ha. Les vignes sont situées entre Nauviale et Saint Cyprien sur Dourdou. Tout est travaillé à la main, sans tracteur, pour tasser les sols au minimum et favori- ser la biodiversité. Il n’y a pas de travail des sols, enherbe- ment naturel toute l’année. Pendant les vendanges, les raisins sont ramassés manuellement et triés à la vigne. Les fermentations démarrent naturelle- ment, sans aucun ajout d’intrant. Très courtes macérations et peu d’ex- traction pour garder le fruit et la fraîcheur sur tous les vins.