Domaine de la Coupette

Tout commence en 2019 avec la reprise d’une parcelle de vieilles vignes sur les hauteurs de Marcillac. Co-travaillée pendant 2 ans avec Louis Amans, vigneron de 90 ans, fils de vigneron et mémoire vivante des temps anciens. Cette vigne, plantée sur échalas est travaillée manuellement (densité de 10000 pieds hectares) dans une combe d’éboulis calcaire exposée sud est, parsemée de pêches de vignes et de quelques noyers. Convertie en bio dès la reprise, elle produit les plus belles cuvées du domaine. Puis, ayant pris goût au travail de la vigne et aux gestes séculaires (taille, liage à l’osier,...), le domaine s’agrandit petit à petit avec la reprise d’une parcelle de Jurançon Noir et la plantation de Chardonnay sur le plateau calcaire de Fau ainsi qu’autour de la maison d’habitation, sur les grès rouges de Nauviale. La construction d’un petit chais gravitaire et bioclimatique accolé aux caves existantes s’ajoute au projet. Les vinifications, l’élevage et la mise en bouteille se veulent le plus naturel et résilient possible (100 % levures indigènes, vins non filtrés, pas ou peu de sulfites, pas de thermo régulation,...) afin de proposer des vins singuliers, sains et vivants.